マグロ・サクどり体験を実施しました。
まぐろのコロ・ハラ中をキロ単位で調達。牛刀でサクどりする体験をしました。
赤身はその場で漬けにして、漬け茶漬けにして試食。
中とろ、大とろのサクは、ご家族へおみやげ。
ごはんは、会場設備の土鍋で炊きました。
加えて、前回の復習を兼ねて2kgの真鯛をさばきした。
大島のべっこう醤油が手に入ったので、べっこう寿司でいただきました。
https://oshima-navi.com/gourmet/bekko01.html
アラは出し取りに使い、漬け茶漬けのつゆにしました。
